I cannelloni sono un formato di pasta di forma tonda e lunga generalmente costituita da un ripieno di carne macinata da cuocere al forno per circa 16 minuti. Tra gli ingredienti della pasta annoveriamo semola di grano duro, uova fresche pastorizzate, acqua e sale, mentre tra i numerosi ingredienti del ripieno vi sono carni miste, mortadella, carne bovina, pepe, prosciutto crudo, pangrattato, noce moscata.

Il colore, rosato per il ripieno, giallo paglierino per la pasta, e l’odore, caratteristico di prodotto a base di pasta fresca all’uovo, sono due tra le principali caratteristiche organolettiche dei cannelloni con ripieno di carne. Il prodotto è confezionato in vaschetta da gr.500 e viene conservato in frigorifero ad una temperatura di 2/4 gradi.