I “cavatelli” sono una specialità molisana. Un formato di pasta fresca di semola di grano duro ed acqua. Di gusto molto delicato, i cavatelli sono indicati per sughi semplici: polpa di pomodoro e pecorino, all’arrabbiata (con peperoncino), anche se risultano gradevoli con sughi elaborati come il ragout.

Devono cuocere per circa 4 minuti e rimangono resistenti alla cottura. Il prodotto, confezionato in propilene accoppiato per alimenti, è conservato in una busta da 500 grammi ad una temperatura tra i 2 e 4 gradi per mantenere intatte le proprie qualità organolettiche.