Le fettuccine casarecce sono un formato di pasta fresca di semola di grano duro trafilata in bronzo contenente anche farina di grano tenero di tipo 00, uova fresche pastorizzate (minimo 20% sul totale), acqua e sale. Il prodotto, confezionato in atmosfera protettiva in busta da gr.500, deve essere conservato ad una temperatura non superiore ai 4 gradi.

Dal gusto delicato e dalla forma lunga e rettangolare, le fettuccine casarecce vanno cotte per circa 6 minuti e risultano compatte e resistenti alla cottura.