Le “orecchiette” sono un tipo di pasta tipico della Puglia. La ricetta tradizionale le associa ai broccoletti, che vengono cotti nella stessa acqua della pasta. Alla fine della cottura, orecchiette e broccoli vengono ripassati in padella con peperoncino e aglio. Il nome deriva dalla forma di piccole orecchie, che devono esser cotte per circa 4 minuti e non tendono a scuocersi durante la cottura.

Realizzato con pasta fresca di semola di grano duro ed acqua, il prodotto viene confezionato in propilene in una busta da 500 grammi, da conservare ad una temperatura di 2/4 gradi.