I “paccheri” sono un tipo di pasta di origine napoletana: hanno la forma di maccheroni giganti, realizzati principalmente con semola di grano duro ed acqua. Hanno taglia molto superiore alla norma (da qui l’etimologia greca della parola “pacchero”, termine ancora usato nella lingua italiana come “pacca”).

In genere questo tipo di pasta, trattandosi di pasta senza uovo, risulta molto idoneo a fornire una base per timballi e pasticci ed il tempo di cottura si aggira intorno ai 3 minuti e mezzo. Confezionati in busta da 500 grammi, i paccheri vengono conservati ad una temperatura non superiore ai 4 gradi.