Le fettuccine sono una pasta all’uovo trafilata in bronzo tipica del centro e nord Italia. A seconda delle diverse tradizioni locali, le fettuccine possono essere accompagnate da sughi e condimenti vari (solitamente vengono condite con il ragù, soprattutto nel centro Italia e nell’Emilia-Romagna).

Gli ingredienti di primissima qualità di questo formato di pasta fresca di semola di grano sono le uova fresche pastorizzate (minimo 20% sul totale), acqua e sale. Il loro odore risulta molto gradevole grazie alla presenza dell’uovo, il gusto è delicato e la forma è lunga e rettangolare.

Vengono confezionato in busta da gr.500 e conservate in frigorifero ad una temperatura di circa 2/4 gradi. Si consiglia di cuocere le fettuccine per circa 3 minuti e mezzo. Rimangono resistenti e compatti alla cottura.