I tagliolini sono un formato di pasta all’uovo tipica della cucina italiana e tradizionalmente legati alla cucina molisana e piemontese. L’impasto è composto da farina, uova fresche pastorizzate, acqua e sale; vengono confezionati in busta da gr.500 e conservati in frigorifero ad una temperatura tra i 2 ed i 4 gradi.
Si tratta di una pasta dalla forma lunga con diametro rettangolare trafilata al bronzo (simile agli spaghetti) ed è di veloce cottura, circa 3 minuti e mezzo. In genere si accompagna bene con sughi leggeri, pesce e condimenti vari.